从零开始学习特色卤水技术

Learning characteristic brine technology from scratch
  • 好味道源于好配方!

    卤味选用新东方秘制配方,

    卤汁:中草药香料包

    特点:甘香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带。

  • 红卤

  • 红卤

  • 红卤

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    你想学的我们都有

    We all have what you want to learn

    卤菜共分为红卤系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等8大系列。

    热卖单品

    精品项目

    卤水拼盘:卤五花、卤豆干、卤藕、卤鸭胗、凤爪、卤海带

    卤菜:鸭胗、鸡爪、兰花干

    白卤:卤汤的调制、咸水鸭、鹅胗、鹅爪、鹅翅

    冷菜:泡椒凤爪、天香萝卜、爽口千张、夫妻肺片、五香熏鱼酸辣海带、

    红油芸豆丝、盐水虾

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    我们的学习流程

    Our learning process

    第一阶段:技术讲解,原料认识,材料性质,物质采购,项目分批讲解,包括原材料的选择采购,口味的变换配比等。

    第二阶段:红白卤技术配方,糖色用量配方资料,汤料技术配方底汤技术等创业全套核心技术配方。

    第三阶段:开店指导、流程讲解,包括店面选址,人员配备,物资采购等。

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