第一阶段：技术讲解，原料认识，材料性质，物质采购，项目分批讲解，包括原材料的选择采购，口味的变换配比等。

第二阶段：龙虾配方资料、龙虾底料技术配方资料、料包技术配方资料、龙虾卤水技术配方资料、多种口味的学习等。

第三阶段：开店指导、流程讲解，包括店面选址，人员配备，物资采购等。