1.香料的认识和用量

对新东方特色烧烤香料秘密配方所需香料的认识，熟练掌握秘方上所需香料的名称、香味及其作用，熟练掌握香料的用法及其用量。

2.香料的加工制作

调味盐、调味油配方与技术的学习制作，烤肉类风味调料制作。

3.烤制方法培训

学习烧烤的烤制过程，掌握特色烧烤的烤制技术，能够熟练掌控火候，把握烧烤汁和香料的用量用法。

4.装盘技巧

菜肴讲究颜色的搭配和外表的美观，新东方也将主授菜肴装盘技巧知识，和实践学习，使菜品美轮美奂。