一年一度的春节即将来临，今年的年夜饭你打算怎么吃？是去酒店订餐？还是自己在家烹饪？郑州新东方烹饪学校烹饪教师为大家倾情传授年夜饭经典菜肴，下面就让我们走进年夜饭集训营，为家人学几道拿手菜吧！
面皮：强力粉 300g，胡萝卜汁170-180cc，白糖1小匙，盐1/3小匙，干酵母1小匙。
榨菜猪肉馅儿：猪肉末250g，榨菜 100g，姜末 1小匙，香油1大匙，食用油2茶匙，酱油1.5大匙，
料酒 2小匙，白糖 0.5小匙，鸡精或牛肉粉 少许，盐 少许。
工艺：
1、净碗里倒入胡萝卜汁，用微波炉加热30秒左右，使水温接近手的温度。加入干酵母；
2、用筷子搅拌均匀，使酵母溶解；
3、在强力粉里加入白糖和盐，搅拌均匀。倒入酵母溶液；
4、先用筷子搅拌使面粉打结，再用手将其和成光滑的面团，表面盖上湿布，放在温暖的地方饧发；
5、等待的时间里开始调馅。在猪肉末中倒入香油和食用油，用筷子朝着一个方向搅拌至起腻、上劲儿；
6、倒入酱油和料酒；
7、继续加入少许鸡精或牛肉粉；
8、加入白糖和少许盐。如果不喜欢微甜口，这里也可以不加白糖；
9、榨菜在温水中浸泡片刻后切成颗粒，也倒在肉馅里；
10、加入姜末，搅拌均匀后肉馅就调好了；
11、饧发完成的面团可以发酵到原来的1倍大小(这里指体积的1倍)，用手指在中间戳个洞，面团不会回弹；
12、案板上撒少许面粉，反复地揉面团，使其排气，再等分地切成10份；
13、取一份面团，擀成中间厚、周围薄的椭圆形面皮；
14、添上调好的榨菜猪肉的馅料，从一端用两边的面皮(图中肉馅的上、下两边)各捏出一个折口，然后向中间靠拢捏紧；
15、两边的面皮一先一后地捏出折扣、向中间靠拢、捏紧；
16、收口的时候，捏出一个小长尖；
17、捏好的柳叶包上，大概有15对左右的褶子；
18、蒸锅上放好水，摆上柳叶包，盖盖儿，静置20分钟(即二次发酵)；
19、二次发酵后，柳叶包的体积也会增大，拿起来后会感觉到质地变轻盈；
20、开大火蒸15-18分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的柳叶包就做好了!
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