材料：内酯豆腐、鲜虾、豌豆、胡萝卜、蚝油、胡椒粉、盐、高汤、香油
做法：
1、 准备材料
2、 将内置豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模
3、 豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水
4、 将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球
5、 热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁
6、 放入虾球翻炒
7、 豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下
8、 倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白
9、 加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火
10、 淋入香油，装盘即可
新东方小贴士：
1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作，用淡盐水焯一下为了保持其形态，可以选用较嫩的
北豆腐代替；
2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水；
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