材料：
主料：鲤鱼1条（重约500g）
配料：鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺
调料：葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺
准备：
香菇切片、将切粗丝、葱切段；
做法：
1. 先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量味好美葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；
2. 浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；
3. 取一只大盘，将葱姜铺在盘底；
4. 放入腌制好的鲤鱼；
5. 在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；
6. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；
7. 另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；
8. 烧上适量蒸鱼豉油即可。
心得分享：
1. 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；
2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；
3. 浇热油的一步不要省略，热油会使菜的味道更香。
|
